1000 g busa
40 g olaj
40 g liszt
20 g kapor
1 dl kefír
só, cukor, ecet

A busát besózzuk és kevés felmelegített olajban (teflon serpenyőben) mindkét oldalát átsütjük és egy másik tálba kitesszük. Kevés olajból és lisztből világos rántást készítünk (szintén teflon serpenyőben) majd beletesszük a finomra vágott kaprot és átpirítjuk, végül vízzel felengedjük, sóval, cukorral, ecettel ízesítjük és jól kiforraljuk, simára kevert kefírrel dúsítjuk. Ha elkészítettük a mártást, beletesszük a halszeleteket és összeforraljuk.